ミシュラン3つ星・白金台カンテサンス
何ヶ月も前から予約して、訪れる日を待っていました。
カンテサンスにお出かけしてきました。
10月のダイヤの会。
そう、もう1ヶ月も前、10月10日のことです。
友人と待ち合わせて渋谷から車で白金台へ。
少し時間が早かったので、ジュリークの路面店でお買い物。
「これからどこにお出かけですか?」って聞かれたので、
友人が「カンテサンスへ」って言うと、スタッフがきゃーーーっと悲鳴。
「よく予約が取れましたね!?」
「電話すらつながらないって聞きますけど!」って大興奮。
そのくらい人気の、いままさに旬のフレンチレストランです。
黒を基調にした落ち着いたインテリア。
大人ばかりの空間。そのなかに、若いカップルがおめかしして
華を添えています。少し緊張気味かな?お祝いかな?ってかんじ。
わたしたちはいかにも「食べ歩きです」ってかんじの女性4人。
スタッフがとってもとーーってもフレンドリー。
全然緊張せず、ゆったりリラックスして過ごせました。
ショウプレートは、大理石のお皿。
カンテサンスの文字が彫ってあります。
メニューはこちら。「白紙のメニュー」。
そう、お料理はおまかせの1コースのみなの。
わたし、おまかせコース大好きです。
なにが出てくるのか、わくわくするから。
アミューズはなんだったかなぁ。松茸。。とフォラグラ?
サツマイモのスープと、たぶん甘くないスイートポテト。たぶん、、。
やっぱりレポートは記憶が新しいうちに書かなくちゃだめですね。。。
オリーブオイルを味わうオードブル。
山羊のフレッシュチーズのババロワに、
マカダミアナッツと百合根のスライスを添えて。
鮮烈なオリーブオイルの風味に、大感激。
獅子唐芥子のファルシ。スッポンのソース。
これ、可愛いでしょ。
ホタテ貝だったと思う。焼き菓子の上に乗っているの。
台が少し甘くて、ハーブとホタテは薄い塩味。不思議なとりあわせ。
全く覚えていないわ。これなにかなぁ?
お魚のソテー。鰆だったような。
ソースは苦みのある秋刀魚の肝のお味。
とっても美味しかった。
窒息鴨のロースト。窒息させた鴨。
可哀想だけど、ものすごく美味だったことだけ記憶。
しっとりと焼き上がっていて、火入れが絶品!
うーん、これに至っては、食べた記憶すらないです。
ラムレーズンのグラニテ、、、だったような。
オリーブオイルのデザートなの。なんだったかなぁ?
チョコレートケーキ?ではなく、キャラメル風味のギモーヴ。
ソースはラズベリー?ではなく、薔薇の香りのハチミツ。
お塩のソルベ。すこししょっぱくて、甘くて。塩キャラメルみたいなお味。
とっても繊細で美味しかった。
こんなにお料理を忘れまくっていて、あまり説得力はないのですが、
でもすべてのお皿が、繊細で新鮮で、本当に本当に美味しかった!
さすが3つ星。シェフの確かな力量を思い存分味わえました。
食事を終えて、すぐに次回の予約を取ってしまったほど。
それでも、すでにキャンセル待ち!
12月上旬に、再度訪問できたらいいのですが。
シャンパンで始めて、白、赤とワインをいただいて2.5万円ほど。
少しお値段はしますが、記念日のお席にはぴったりだと思います。
大満足の一夜でした。でもほんとうに予約が取れないの!
カンテサンスにお出かけしてきました。
10月のダイヤの会。
そう、もう1ヶ月も前、10月10日のことです。
友人と待ち合わせて渋谷から車で白金台へ。
少し時間が早かったので、ジュリークの路面店でお買い物。
「これからどこにお出かけですか?」って聞かれたので、
友人が「カンテサンスへ」って言うと、スタッフがきゃーーーっと悲鳴。
「よく予約が取れましたね!?」
「電話すらつながらないって聞きますけど!」って大興奮。
そのくらい人気の、いままさに旬のフレンチレストランです。
黒を基調にした落ち着いたインテリア。
大人ばかりの空間。そのなかに、若いカップルがおめかしして
華を添えています。少し緊張気味かな?お祝いかな?ってかんじ。
わたしたちはいかにも「食べ歩きです」ってかんじの女性4人。
スタッフがとってもとーーってもフレンドリー。
全然緊張せず、ゆったりリラックスして過ごせました。
ショウプレートは、大理石のお皿。
カンテサンスの文字が彫ってあります。
メニューはこちら。「白紙のメニュー」。
そう、お料理はおまかせの1コースのみなの。
わたし、おまかせコース大好きです。
なにが出てくるのか、わくわくするから。
アミューズはなんだったかなぁ。松茸。。とフォラグラ?
サツマイモのスープと、たぶん甘くないスイートポテト。たぶん、、。
やっぱりレポートは記憶が新しいうちに書かなくちゃだめですね。。。
オリーブオイルを味わうオードブル。
山羊のフレッシュチーズのババロワに、
マカダミアナッツと百合根のスライスを添えて。
鮮烈なオリーブオイルの風味に、大感激。
獅子唐芥子のファルシ。スッポンのソース。
これ、可愛いでしょ。
ホタテ貝だったと思う。焼き菓子の上に乗っているの。
台が少し甘くて、ハーブとホタテは薄い塩味。不思議なとりあわせ。
全く覚えていないわ。これなにかなぁ?
お魚のソテー。鰆だったような。
ソースは苦みのある秋刀魚の肝のお味。
とっても美味しかった。
窒息鴨のロースト。窒息させた鴨。
可哀想だけど、ものすごく美味だったことだけ記憶。
しっとりと焼き上がっていて、火入れが絶品!
うーん、これに至っては、食べた記憶すらないです。
ラムレーズンのグラニテ、、、だったような。
オリーブオイルのデザートなの。なんだったかなぁ?
チョコレートケーキ?ではなく、キャラメル風味のギモーヴ。
ソースはラズベリー?ではなく、薔薇の香りのハチミツ。
お塩のソルベ。すこししょっぱくて、甘くて。塩キャラメルみたいなお味。
とっても繊細で美味しかった。
こんなにお料理を忘れまくっていて、あまり説得力はないのですが、
でもすべてのお皿が、繊細で新鮮で、本当に本当に美味しかった!
さすが3つ星。シェフの確かな力量を思い存分味わえました。
食事を終えて、すぐに次回の予約を取ってしまったほど。
それでも、すでにキャンセル待ち!
12月上旬に、再度訪問できたらいいのですが。
シャンパンで始めて、白、赤とワインをいただいて2.5万円ほど。
少しお値段はしますが、記念日のお席にはぴったりだと思います。
大満足の一夜でした。でもほんとうに予約が取れないの!
by kawaiicheeky2004
| 2008-11-10 21:51
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